Das Backhaus

Das Backhaus in der Hauptstraße 29 wird im Kurortentwicklungsplan von 2015 als sozialer Treffpunkt beschrieben. Das gemeinschaftliche Brotbacken hat in Beuren eine lange Tradition und wird bis heute intensiv betrieben.

Eine grundlegende Modernisierung und Instandsetzung dieses Backhauses wurde 1998 durchgeführt. Das Gebäude wurde mit modernster Technik ausgestattet. So wurde eine Rauchgasverbrennungsanlage eingebaut, um gesundheitsschädliche Abgase zu minimieren. Nach der Sanierung des Gebäudes ist das alte Backhaus wieder ein beliebter Treffpunkt für die Beurener Bevölkerung. *

Nachdem im Jahr 2016 am Ofen des Backhauses größere Beschädigungen festgestellt wurden und der Ofen Einsturz gefährdet war, wurde gemeinschaftlich entschieden einen neuen Ofen einzubauen.

Die Entscheidung fiel auf einen Häussler Backofen und für eine gemeinschaftliche Renovierung des Ofens. Die Backhausnutzer haben in mehreren hundert Stunden schwerster Arbeit den alten Backofen, Stein für Stein, entfernt. Beim Entfernen des Ofens kam das originale Mauerwerk aus Naturstein zum Vorschein.

Auch hier wurde wieder in gemeinschaftlicher Entscheidung der Backhausbenutzer die ursprünglichen Natursteinwände zunächst freigelegt, liebevoll restauriert und in ihrer ursprünglichen Erscheinungsweise belassen. Heute sind die Steinwände ein angenehmer Kontrast zwischen dem Ursprung des Gebäudes und des modernen Backofens.

Das heutige Backhaus stellt eine perfekte Symbiose von traditioneller Backkunst und modernster Ofen- und Rauchgasverbrennungstechnik dar. Es ist ein Backhaus entstanden, welches für die Backhausbenutzer einen funktionalen Backbetrieb mit dem traditionellen Charm verbindet.

Ein Ort der zur gemeinschaftlichen Geselligkeit einlädt.

*Quelle: Kurortentwicklungsplan von 2015

Termine

  • Am Freitag, den 30. November 2018 findet von 16 bis 18 Uhr der Adventsmarkt Beuren im Lichterglanz statt. Das Backhaus Beuren ist auf dem Adventsmarkt mit einem Brot verkauf vor dem Backhaus vertreten.
  • Am Samstag, den 20. Oktober 2018 findet von 9 bis ca. 16 Uhr ein Backkurs statt, der das Anfeuern sowie das Backen von Pizza, Brot und Hefezopf in unserem Backofen vermittelt. Und so als Hilfestellung zum selbstständigen Backen im Backhaus dienen soll. Kosten 30 EUR p.P (mind. 4, max 8. Teilnehmer) Getränke inklusive. Das Gebackene wird unter den Teilnehmern aufgeteilt. Die Kursleiterinnen arbeiten ehrenamtlich. Anmeldung über das Kontaktformular oder unter 07025 8706691 – Nadine Schweizer.
  • Die Gemeinde Beuren veranstaltet am Sonntag, 24. Juni 2018 den zweiten Beurener Brotmarkt, rund um das obere Backhaus in der Beurener Ortsmitte.
  • Der Beurener Lichterglanz fand am 1. Dezember 2017 statt und auch das Obere Backhaus Beuren war in diesem Jahr mit frischen Holzofenbrot dabei.
  • Am 25. Juni 2017 fand der 1. Brotmarkt in Beuren statt. Bilder zu der gelungenen Veranstaltung finden Sie hier.
  • Termine für Back-Seminare sind derzeit in Bearbeitung! Bitte schauen Sie bald mal wieder vorbei oder nehmen Sie mit uns Kontakt auf.

Benutzung

Benutzung des Backofens (Kurzanleitung)

Die Benutzung des Backhauses steht jedem Bürger in Beuren und Balzholz zur Verfügung. Bei Interesse nehmen Sie Kontakt mit uns auf!

Vor dem ersten Backen erklären wir Ihnen gerne die jeweiligen Gegebenheiten und den Ablauf (Anheizen, Einschießen der Teiglinge, etc.).

Anheizen
Das Anheizen des Backofens ist sowohl mit Krähle, als auch mit dünn gespaltenem Nadelholz möglich. Bei letzterem werden für einen Backvorgang ca. 30 kg Holz benötigt. Bei Laubholz etwas weniger, da es einen höheren Brennwert aufweist und langsamer abbrennt.
Auch bei Krählen schwankt die benötigte Menge je nach Holzart und Astdicke. Durch den eingebauten Ofen-Thermometer ist allerdings eine gute Kontrolle der Ofentemperatur möglich.

Auskehren
Beim Auskehren der Glut und der Asche ist es wichtig, dass kein Wasser in den Ofen eingebracht wird, da sonst die Schamottsteine Risse bekommen und schnell reißen können.

Wichtig!
Die Glut muss vollständig abgebrannt sein, um Schäden am Aschekasten und Kohlenmonoxidvergiftungen, die beim Nachbrand im Aschekasten entstehen, zu vermeiden. ACHTUNG: Hier besteht Lebensgefahr!

Backen
Eine ausführliche schriftliche Backanleitung für den Häussler Backofen kann bei der Gemeindeverwaltung angefordert werden. Weiterhin gibt es die Möglichkeit, sich über diese Online-Video Einweisung zu informieren.

Impressionen

Abriss Backofen // 2017

Einweihung neuer Backofen // 2017

    

1. Beurener Brotmarkt // 26.06.2017

Lichterglanz in Beuren // 2017